Prekvapivý dôvod, prečo bezlepkové diéty skutočne fungujú
Prekvapivý dôvod, prečo bezlepkové diéty skutočne fungujú
Anonim

Bolo vám povedané, že bezlepková diéta je podvod, že veda je ustálená a že je to všetko len placebo efekt. Ak áno, ako možno vysvetliť anekdoty? Zadajte FODMAP, podceňované formy cukru, ktoré môžu len podporiť vašu neznášanlivosť na pšenicu, raž a jačmeň – a odomknúť váš fitness potenciál.

Bezlepkové diéty by nemali fungovať. Veda, ako ukázal nedávny výskum, nie je na ich strane. Ale porozprávajte sa so športovcami, ktorí sa dobrovoľne zbavujú lepku (proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži a jačmeni) a pravdepodobne odpovedia zázračnými príbehmi: preč sú dni, keď sa cítili nafúknutí a unavení. schudli. Obnovujú sa rýchlejšie. A nikdy sa necítili lepšie. Naozaj si môžu všetci klamať?

Ako to už vo výžive býva, áno, ale aj nie. Bezlepkové diéty skutočne spôsobujú, že sa ľudia cítia a dosahujú lepšie výsledky. Ale pravdepodobne to nemá veľa spoločného s lepkom. Namiesto toho vedci z Austrálie veria, že našli skutočného vinníka vo forme fermentovateľných cukrových zložiek, inak známych ako FODMAP (fermentovateľné oligo-di-monosacharidy a polyoly, ak by vás to zaujímalo). Jeden z najsilnejších druhov, fruktány, sa v črevách zle vstrebávajú – a náhodou sa nachádzajú v rovnakých potravinách, ktoré obsahujú lepok: pšenica, raž a jačmeň.

Diéta s nízkym obsahom FODMAP, pôvodne vyvinutá na pomoc pacientom so syndrómom dráždivého čreva (IBS) koncom 90. rokov, sa čoraz viac osvedčila ako účinná pri zvládaní symptómov poruchy, ak nie je všeobecne známa medzi bežnou populáciou, hovorí Susan Shepherd, pokročilá akreditovaná praktika. dietológ, docent na LaTrobe University v Melbourne a jeden z pôvodných zástancov diéty.

A tu sú veci zaujímavé. "Diéta s nízkym obsahom FODMAP sa tiež ukázala ako účinnejšia ako bezlepková diéta pri zlepšovaní gastrointestinálnych symptómov u ľudí bez celiakie," povedal Shepherd.

Inými slovami, prechod na nízky príjem FODMAP – čo v praxi znamená aj v podstate bezlepkový režim – môže odstrániť najhoršie symptómy, ktoré si ľudia spájajú s intoleranciou lepku: bolesť brucha, nadúvanie, plynatosť, hnačku a/alebo zápchu.

To je obrovské pre športovcov, ktorí predtým využívali „bezlepkové“, povedal Shepherd. Po prvé, prijatím diéty s nízkym obsahom FODMAP môžu športovci znížiť akékoľvek gastrointestinálne symptómy počas tréningových a súťažných dní, ktoré postihujú takmer jedného zo siedmich ľudí a až 80 percent športovcov. Pre dvoch môže pomôcť znížiť únavu a letargiu a zlepšiť koncentráciu. FODMAP spôsobujú únavu a letargiu až u 73 percent ľudí.

"Dosiahnutie jedna a dva má potenciál mať veľmi významný pozitívny vplyv na športový výkon," povedal Shepherd.

Je to určite provokatívny postoj, ale získava si dôveryhodnosť a pozornosť. Dr. Peter Gibson a Jessica Biesiekierski z Monash University, Melbourne, Austrália, ktorým sa často pripisuje spustenie celého bezlepkového šialenstva, teraz hovoria, že FODMAP sú pravdepodobnejšou príčinou symptómov u tých, ktorí sami hlásili neceliakálnu citlivosť na lepok. (NCGS).

V roku 2011 to bola ich štúdia, ktorá poskytla dôkazy o existencii NCGS navrhovanej v 80. rokoch. Ďalšia pilotná štúdia od Dr. Alessia Fasana, zakladateľa Centra pre výskum celiakie v Massachusetts General Hospital, potvrdila ich zistenia. Potom sa rýchlo rozšírila správa, že „bezlepkové“môže zlepšiť zdravie iných ľudí, okrem tých, ktorí majú diagnostikovanú celiakiu, čo je pojem, ktorý ďalej spopularizovali prívrženci nízkosacharidovej a „paleo diéty“a vyšlo niekoľko kníh o diétach. Čoskoro si to všimli obchodníci s potravinami. Mintel, globálna marketingová výskumná firma, uvádza, že americký trh s „bezlepkovými“potravinami zaznamenal medzi rokmi 2011 a 2013 44-percentný rast bez známok spomalenia, napriek tomu, že len 1 percento populácie má celiakiu.

Ale ako nedávno informoval novinár Ross Pomeroy, Dr. Gibson a Biesiekierski vykonali ďalší výskum, ktorý zrejme prevrátil pôvodné zistenia. V roku 2013 ich dvojito zaslepená krížová štúdia hodnotila lepok v porovnaní s inými potenciálnymi diétnymi spúšťačmi, ako sú FODMAP u pacientov s NCGS a IBS, čo takmer vymazalo závery prvej štúdie. V ďalšej štúdii zverejnenej len minulý mesiac zistili, že jeden zo štyroch ľudí, ktorí tvrdili, že majú citlivosť na lepok, mal v skutočnosti príznaky, ktoré pravdepodobnejšie súviseli s FODMAPS.

To nevyhnutne neznamená, že NCGS vôbec neexistuje, ale že veľa ľudí nesprávne pripisuje svoje symptómy syndrómu. Podľa Dr. Fasano existuje veľký rozdiel medzi príznakmi potravinovej intolerancie FODMAP (plyn a nadúvanie) a citlivosťou na lepok. „Porovnávať reakciu na FODMAPS a citlivosť na lepok je ako porovnávať jablká s pomarančmi,“povedal.

Potravinová intolerancia (myslite na laktózu alebo FODMAP), vysvetľuje, je spôsobená, keď telu chýbajú správne tráviace enzýmy alebo keď sú príliš bohaté na to, aby sa úplne vstrebali. Na rozdiel od toho, potravinová necitlivosť (myslite si: lepok) je imunitná reakcia na zložku potravy, typicky bielkoviny, ktorá spôsobuje oba symptómy v čreve a inde v tele.

„S citlivosťou na lepok sme na tom istom bode, kde sme boli s celiakiou pred 20 rokmi. To znamená, že máme oveľa viac otázok ako odpovedí a ako tvrdia naši kolegovia z Austrálie, je potrebný oveľa viac výskumu, “povedal.

Ale pre športovcov a ostatných, ktorí si všimli zlepšenie pri „bezlepkovom“, austrálsky výskum jasne poukazuje na to, čo ovplyvňuje ich črevá v širšom meradle: FODMAP.

Univerzita Monash vytvorila aplikáciu, ktorá vám pomôže vyhnúť sa potravinám s vysokým obsahom FODMAP. Shepherd stojí aj za novým certifikačným logom „FODMAP Friendly“, ktoré je registrované medzinárodne, vrátane USA.

Odporúča: