Je nebezpečné cítiť príliš veľa Sriracha?
Je nebezpečné cítiť príliš veľa Sriracha?
Anonim

Čítal som správy o tom, že Sriracha spôsobil, že ľuďom v blízkosti továrne horia oči a hrdlá. Je na tom niečo?

Krátka odpoveď: nie.

Zábavná odpoveď (ktorá z vás dnes urobí najmúdrejšieho človeka na chladiči vody):

V pondelok mesto Irwindale v okrese Los Angeles podalo žalobu na Huy Fong Foods, výrobcu horúcej omáčky Sriracha. Obyvatelia malého mesta, informoval denník L. A. Times, povedal, že zo zápachu šíriaceho sa z ich susedskej elektrárne Sriracha „slznú oči a pália hrdlá“.

Čile použité v omáčke, napísal L. A. Times, je hybridné korenie jalapeňo, ktoré je „čerstvé mleté, nie varené ani sušené“, potom sa zmieša s cesnakom, octom, soľou a cukrom, čím sa získa obľúbená hustá červená pasta.

Čile obsahuje triedu chemikálií nazývaných kapsaicinoidy, hovorí Stephanie Walker, špecialistka na rozširovanie zeleniny v Novom Mexiku a expertka na chilli papričky z Chile Pepper Institute na Štátnej univerzite v Novom Mexiku. „V podstate sú to chemikálie produkované ovocím papriky, ktoré veľmi dráždia sliznice a pokožku. Sú to rovnaké zlúčeniny, aké sú v paprikovom spreji."

Kapsaicinoidy spôsobujú pocit pálenia v ústach, keď jete feferónky. "Spúšťa rovnaké receptory bolesti, ako keď zjete niečo naozaj horúce a popálite si jazyk," hovorí Walker. "Veľa ľudí to miluje." prečo? Pretože táto bolesť spúšťa mozog, aby uvoľnil endorfíny, prirodzené opiáty v tele. „Táto bolesť môže ľuďom poskytnúť príjemný pocit. Myslíme si, že to je dôvod, prečo ľudia jedia veľa štipľavých paprík, až do tej miery, že sa stanú závislými.“

Kapsaicínové chemikálie sa pri rozdrvení paprík ľahko rozprášia. To je to, čo sa deje v Irwindale. Jediný spôsob, ako zastaviť rastlinu Sriracha, aby rozprášila celé mesto, je pridať do potrubia viac filtrov, ktoré vypudia vzduch plný kapsaicinoidu. "Týmto spôsobom budú výpary obsiahnuté vo vnútri závodu a nebudú sa unášať okolím," hovorí Walker.

Odborníci na čilské korenie si nie sú vedomí žiadnych dlhodobých zdravotných rizík súvisiacich s šnupaním chemikálií nachádzajúcich sa v paprike. Výskumníci ešte musia určiť, či dýchanie kapsaicinoidov môže vyvolať rovnaký príjemný pocit, aký majú ľudia z ich jedenia. Súdiac podľa reakcie obyvateľov Irwindale sa to zdá nepravdepodobné.

„Časom si možno susedia viac zvyknú“na výfuk z papriky. Walker hovorí. "Ale vždy sa nájde pár, ktorým to bude prekážať."

Spodný riadok: Odborníci neveria, že šnupanie kapsaicinoidov, dráždivých chemikálií, ktoré sa nachádzajú v čili papriciach, predstavuje nejaké dlhodobé zdravotné riziká. Ak ich môžete jesť, tieto chemikálie môžu skutočne prospieť vášmu zdraviu. Vedci zistili, že kapsaicinoidy majú protirakovinové, protizápalové, antioxidačné a dokonca aj protiobezitné vlastnosti. Jedna štúdia zistila, že požívanie kapsaicinoidov môže pomôcť znížiť brušný tuk, chuť do jedla a príjem energie.

Odporúča: