Ako sa vyhnem chorobe, keď jem pouličné jedlo v zahraničí?
Ako sa vyhnem chorobe, keď jem pouličné jedlo v zahraničí?
Anonim

Cestujem do Mexico City a Bangkoku. Ako môžem ochutnať ich slávne pouličné dobroty bez toho, aby som bojoval s Montezumou a ktorýmkoľvek mŕtvym vládcom, ktorý straší útroby turistov v Thajsku?

Zvieratá na večierkoch v Centre pre kontrolu chorôb odporúčajú veľkoobchodné vyhýbanie sa pouličnému jedlu v rozvojových krajinách – skvelá rada, ak nenávidíte autentické zážitky (chceli sme povedať „život“, ale zdalo sa to drsné).

Šéfkuchárka Susan Feniger fotografovala v dome Mary Sue Milliken v Culver City v Kalifornii. Dvaja šéfkuchári sú majiteľmi Border Grill v Los Angeles
Šéfkuchárka Susan Feniger fotografovala v dome Mary Sue Milliken v Culver City v Kalifornii. Dvaja šéfkuchári sú majiteľmi Border Grill v Los Angeles

Pre nás ostatných môže byť ochutnávka mestských stánkov s jedlom, stánkov, chatrčí, vozíkov, trhovísk, nákladiakov a skutočných dier v stenách extatickým antropologickým dobrodružstvom.

Ale skôr, ako začnete chytať každú chicharróne a rybiu guľu na dohľad, nezabudnite, že váš rozmaznaný žalúdok prvého sveta nie je dostatočne vybavený na to, aby sa vysporiadal s baktériami, ktoré sa často nachádzajú vo vode z vodovodu a tepelne neupravenom jedle v chudobných krajinách.

Aby ste znížili pravdepodobnosť, že sa vám v zahraničí vyskytne chyba, zapamätajte si tieto tipy od šéfkuchárky a evanjelističky pouličného jedla Susan Fenigerovej, spolumajiteľky úctyhodného Border Grill v Los Angeles a výhradného majiteľa Street, kamennej predajne so sídlom v LA. spoločné servírovanie jedál inšpirovaných Fenigerovými cestami po svete.

Hľadajte linky

„Ak idete k stojanu alebo vozíku a je zaneprázdnený, je to skvelé znamenie,“hovorí Feniger. Dlhý rad zvyčajne znamená lahodnosť a (prekrížené prsty) čistotu. Dlhý rad zložený z miestnych obyvateľov je ešte lepší – znamenie, že vás čaká legitímny kultúrny zážitok.

Choďte miestne

Nájdite miestneho sprievodcu, ktorý vám pomôže orientovať sa a objavovať štvrte, ktoré by ste sami možno nikdy nenašli. Ak najať sprievodcu nie je váš štýl, požiadajte miestneho o odporúčania týkajúce sa pouličného jedla. Mali sme šťastie, že sme oslovili ľudí na upratovanie hotelov a požiadali ich o návrhy. Na rozdiel od vrátnika, ktorý má často quid pro quo s reštauráciou v strednej časti, vám povedia jasný príbeh.

Papier je lepší

"V ideálnom prípade chcete, aby sa jedlo podávalo na papieri a nie na plaste, ktorý sa umýva miestnou vodou," hovorí Feniger. Preklad: Chcete, aby sa tie tacos al pastor podávali na jednorazových tanieroch, ktoré neboli umyté a znovu použité. V súvislosti s tým sa uistite, že osoba, ktorá vám berie peniaze, nepripravuje aj vaše jedlo.

Rozhodnite sa pre varené jedlo

Vyhnite sa surovým jedlám alebo koreninám. Baktériám sa darí v rozmedzí 40 až 140 stupňov Fahrenheita, takže sa uistite, že je vaše jedlo prepečené. U koriandra však urobte výnimku. Viaceré štúdie ukázali, že bylina má antimikrobiálne vlastnosti, čo by sa mohlo hodiť v Mexico City a Bangkoku.

Aby sme však nevysávali všetku romantiku z pouličného jedla našimi výhradami, majte pri cestovaní na pamäti Fenigerovu voľnobežnú mantru: „Len skúmaj a jedz!“

Amen, Susan Feniger.

Odporúča: